АО "Крахмалопродукты"

производство и реализация крахмала и крахмалопродуктов

собственное производсво, низкие цены, гарантия качества

производство и реализация крахмала и крахмалопродуктов

 

г.Орел, Кромское шоссе, д. 8, пом. 10
тел: 8 (4862) 70-14-58
     8 905-166-1333
krahmal-orel@mail.ru
krahmalproduct@mail.ru

  Главная   |   О компании   |   Продукция   |   Контакты  
  Главная  
  О компании  
  Продукция
Крахмал нативный
Крахмал окисленный (ОПВ-1)
Крахмал экструзионный
 
  Контакты  
  Информация  
  Информация для акционеров  
  Сертификаты  
  Статьи  

Новости компании

Крахмал окисленный (ОПВ-1)

Крахмал картофельный окисленный ОПВ-1 (желирующий)

Крахмал окисленный - модифицированный пищевой крахмал, картофельный, окисленный ОПВ-1 (желирующий), применяется при производстве мороженного в качестве стабилизатора. Его использование позволило полноценно заменить импортный агар и агароид.  Для пломбира и сливочного мороженного  доля крахмала  составляет 1%, для фруктового и молочного мороженного 1,5%.  Модифицированный крахмал смешивают с другими компонентами в заготовительной ванной при  температуре  от 40 до 45 градусов С.

В кондитерской промышленности, для производства конфет на желейной основе и сбивных масс, применяется большой ассортимент сырья и в больших объемах для студнеобразователя применяется импортное дорогостоящее сырье агар-агар.

Замена агар-агар нативным крахмалом с целью снижения себестоимости при производстве конфет с корпусами из желейных, сбивных и помадных масс выявили недостатки; корпуса конфет в процессе хранения становятся липкими и  за счет старения крахмала появляется крахмалистый привкус.

Чтобы устранить эти недостатки, для  студнеобразователей используют крахмал в сочетании с  агар-агар при производстве желейных конфет и в сочетании с желатином при производстве сбивных конфет (птичье молоко, суфле), следует отметить , что применение крахмала ускоряет процесс структурообразования с 24часов  до 15. При этом доля крахмала  в получаемых композициях составляет 90%.

 © Крахмалопродукты 2013 - 22
Яндекс.Метрика

Производство и реализация крахмалопродуктов в Орле; Кромское шоссе, д.8, пом. 10,
тел; 8 (4862) 70 14 58, 8 905-166-1333 
е.mail:
krahmal-orel@mail.ru krahmalproduct@mail.ru 

Создание сайта "WebGrafik"
Технология– СМS SiteEdit